“弄幾條鮮舌頭給你嘗嘗。”乍一聽鹽場人說話，外地人不明所以，其實這句話是鹽場人好客的鹽鄉俚語。“鮮舌頭”此為何物？答曰：鰨目魚，一種黃海之濱肉質細嫩的食用海魚，長的像舌頭而已。

學名叫鰨目，其實，不如就叫它“小鰨板著”。從生物鏈和養生角度看，越是深海里的大魚，其實營養并不全面。迎來送往請客吃飯，招待一盤紅燒大魚，可能更能說明請客主人的“溫良恭儉讓”，貌似，燒的魚大，請客的排場就大，側面證明給到客人的禮遇就大，實則不然。生物鏈講究能量守恒和元素累計，“大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃爛泥。”這句鹽童俚語簡單道出自然之理。有研究表明，深海大魚，比如大金槍魚，貴的要死，也好吃的要死！但是金槍魚體內汞等重金屬的含量嚴重超標，從營養學的角度，實則不推薦食用。

“小鰨板著”現在多為養殖，或者人工投苗。但是，并不影響鹽場人對它的喜愛程度。鰨目魚富含優質蛋白和優質脂肪酸Omega-3，微量元素方面更是出類拔萃，囊括維生素D、鈣、磷、硒等各類營養成分。食用方法簡單，去鱗、撕皮，倒油后先灑鹽粒，裹面油煎去腥，姜蒜依次下鍋爆香，經典吃法還是汆湯調味或紅燒醬燜，油鹽醬醋隨食客口味下鍋，蒜薹、蘿卜條、香菜、青椒都可輔食，出鍋前撒一小撮蔥花，呈現出的是咸鮮微甜的口感特征。油煎？也不錯！手撕椒鹽，原汁原味；清蒸“小鰨板著”的做法，鹽場地區不常見，貌似這種做法偏浙滬。還有一種經典吃法，將“小鰨板著”處理好，裹厚面，直接下鍋油炸，炸成“小裹著”；當零食吃，美味，實在美味！香港老“饕”蔡瀾曾說“世界上最好吃的魚是黃腳立。”即黃鰭鯛，鹽場人沒有這種選擇顧慮，“小鰨板著是最好吃的魚之一，都好吃！”。你看，鹽場人是多么的隨和、自然、豁達。只因，吃過的好吃東西太多了！

自然萬物供人取食，食到美食，自有美詩！鹽場諸君，豈不聞：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”面對這“小鰨板著”，怎不趕快賦詩一首：“一片兩片三四片，五片六片七八片，九片十片無數片，饞入柔腸都不見”。寫詩，不如“攜食”？好也！來也！“這次到鹽場，不請你吃大魚，嗯們吃蒜薹燒小鰨板著！”保證像“繪畫繡花”一樣，出鍋非常“雅致”。（王雨）